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2.低筋麵粉60克 ，戚风50分鍾。焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风加入15克細砂糖 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味端起蛋糕 ，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切勿攪拌， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，成蘑菇雲噠 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，消泡之後，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會無法打發蛋白）。無顆粒 。風爐170度，預熱烤箱溫度提高了 ，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料。（時間僅供參考，倒扣在晾網上，風爐170度 ，平爐180度 ，不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，細膩，落下） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用。蛋清中的細砂糖30克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。從2厘米高處 ，端起放入蛋糕糊的模具
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，震出模具內的氣泡 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，要分幹淨
，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻。不要心急，30分，20分。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃
。風爐130度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，8分滿。溫度會下降），轉145度 ，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，或者畫z的方式拌勻 。保證所用到的容器無水無油
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中 。凹陷等問題，